О кандидате

Подробнее

• Опыт работы
  Профессия и время работы

  2017 - 2018	зав/ общежитием
  2018 - 2020	Кафе

• Учеба и курсы
  Место учебы, года, специальность

  Красноярский Государственный Торгово-Экономический Институт	2000 - 2003	Технология приготовления пищи, инженер технолог

• Общая информация
  Все о кандидате

  Опыт работы 17 лет
  Май 2024 — Январь 2025 (9 месяцев)
  КП Монолит, Личный повар в vip- семье (3-е взрослых)
  Составление меню с учетом особенностей питания всех членов семьи, хранение продуктов с учетом товарного соседства, приготовление пищи, сервировка стола, подача, уборка столовой и кухонной зон. Проведение банкетов с участием звездных гостей. Причина ухода: перестали давать выходные.
  
  Декабрь 2020 — Май 2024 (3 года 6 месяцев)
  КП Жуковка 21 век
  Повар в ВИП- семье из 7 человек
  Приготовление завтрака, обеда и ужина, сервировка подача. Закуп продуктов, ведение отчётности. Содержание в чистоте рабочего места. Соблюдение товарного соседства продуктов и сроков годности. Сопровождение семьи в загранпоездках, работа коком на судне. Приготовление заготовок на зиму. Причина ухода: со временем прибавились обязанности няни и домработницы.
  
  Апрель 2018 — Сентябрь 2020 (2 года 6 месяцев)
  Индивидуальное предпринимательство
  Собственник Кафе, повар, кондитер, плюс все организационные вопросы и документация.
  Закрылась в связи с пандемией.
  
  Октябрь 2017 — Апрель 2018 (7 месяцев)
  ИП Федченко Е.А. Восток-Газпромнефть, г. Томск
  Директор
  Открытие точки питания "с нуля", ведение всех организационных вопросов, проведение банкетов, фуршетов, шоу-тортов
  
  Декабрь 2015 — Сентябрь 2017 (1 год 10 месяцев)
  Индивидуальное предпринимательство / частная практика / фриланс
  Директор
  Сервис доставки фуршетных, банкетных блюд, заказных тортов
  
  Июль 2011 — Ноябрь 2015 (4 года 5 месяцев)
  ООО"Дина" (сеть супермаркетов "Быстроном")
  Технолог общественного питания
  управление пищевым производством и контроль в торговом зале, отслеживание рентабельности и внесение изменений с целью ее повышения
  
  Февраль 2011 — Июль 2011 (6 месяцев)
  ООО"Регул" ("Мир суши")
  Заведующий производством
  Приемка товара по количеству и качеству, ведение документации, набор персонала, аттестация персонала, контроль работы кухни в соответствии со стандартами
  
  Июнь 2005 — Февраль 2008 (2 года 9 месяцев)
  ООО"ТОМПИТ", сеть кафе "Корчма у Тараса"
  Технолог общественного питания
  Набор и аттестация кухонного персонала, обучение персонала работе по ТТК, разработанными мною, расстановка на кухне по итогам аттестации, распределение задач, контроль за качеством, введение и смена меню, сертификация и выполнение производственного контроля, внесение технологических карт в программу.
  
  Сентябрь 2004 — Январь 2005, 5 месяцев
  ООО"ЛАМА ПЛЮС"
  Начальник участка по производству салатов
  Организация рабочих мест по технологическому процессу, закуп, приемка продуктов,ведение документации. Распределение обязанностей на кухне, обучение персонала, контроль
  
  Навыки:
  Ответственность, Целеустремленность, Пунктуальность
  
  Права категории B
  
  Обо мне
  -Умею работать со стандартами в области производства продукции ОП
  -Осуществляю разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов.
  -Разрабатываю предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
  -Обеспечиваю производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции.
  -Осуществляю оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами
  -Отвечаю за выполнение производственного контроля и его результатами
  -Являюсь представителем комиссии по подготовке и повышению квалификации производственных кадров.
  -Отвечаю за выполнение производственного контроля и его результаты
  -Готовлю предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности.
  -Отвечаю за результаты проверок надзорных органов: СЭС, ветнадзора, органов сертификации, госторг-инспекции в части технологии.
  Рассмотрю все варианты поваром семейным с проживанием, график 5/2, 6/1, желаемый уровень зарплаты 20000 руб.